CUCINA E RICETTE

Ramen, soba, udon: alla scoperta della pasta giapponese

In principio furono sushi e sashimi ad ammaliare i nostri palati, avvicinandoci all’universo gastronomico del Sol Levante. Adesso è l’era dei noodles: deliziosi spaghetti (o tagliolini) da consumare caldi (o freddi) accompagnati da brodi gustosi e da svariati ingredienti che contribuiscono a creare il delizioso gusto umami, ovvero il sapido, il quinto elemento del gusto, molto…

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Ristoranti contro la Fame: quando le patate si uniscono all’amaro per diventare dolci e solidali

Non potevamo che chiudere questa nostra rassegna di Ristoranti Contro la Fame con un buon dessert. E così sia! Vi proponiamo il Soffice di Patata Bologna DOP creato da La Porta Restaurant. A Bologna, chiaro! Non sapete ancora cosa sono i Ristoranti contro la Fame??? Sono quelli che hanno aderito alla campagna di Azione contro…

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Fatti la muffa, ti fa solo bene

Mai fare di tutte le muffe un fascio. Perché ci sono sì quelle che si formano sui cibi conservati dove non dovrebbero essere presenti (come marmellate e conserve di pomodoro) e quindi vanno evitate. Ma ci sono anche le muffe utili, anzi indispensabili perché senza di loro non ci sarebbero autentiche delizie come il Gorgonzola…

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Come pulire e cucinare la verza

Verza e cavolo verza, cavolo cappuccio, ma anche cavolo nero, riccio o cavolfiore: d’inverno questa famiglia di ortaggi la fanno da padrone sulla tavola. Esistendone di vari tipi, c’è solo l’imbarazzo della scelta su quale mettere in tavolo e con quale ricetta cucinarlo. Ricca di proprietà nutritive, particolarmente adatta alle diete ipocaloriche e ricchi di…

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Come cucinare il branzino | Sale&Pepe

Il branzino è l’ingrediente perfetto per creare ottimi secondi piatti di pesce al forno. Ma questo pesce pregiato, capace di raggiungere anche il metro di lunghezza, è ottimo anche sfilettato in padella oppure lessato. Insieme all’orata, è uno dei pesci più amati in cucina perché la sua carne è molto magra, soda, con poche lische,…

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5 ristoranti giapponesi tradizionali da provare a Milano

Che Milano sia la patria indiscussa della cucina giapponese in Italia non è certo un mistero. È proprio nel capoluogo meneghino, infatti, che sushi e sashimi hanno iniziato a fare capolino circa vent’anni fa, conquistando i palati pressoché di chiunque e trasformando progressivamente il binomio “pesce crudo e riso” da una moda a un’abitudine consolidata.…

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La patata dolce fa bene contro il diabete

La patata dolce, o batata, previene il diabete e l’ipertensione; vanta inoltre proprietà antiossidantiDiffusissima nell’America Latina, la patata dolce, anche nota come batata, ha efficaci funzioni terapeutiche. Tra i benefici accertati scientificamente c’è la prevenzione del diabete, dell’ipertensione e se ne apprezzano le proprietà antiossidanti. L’estratto della sua buccia riduce la glicemia basale, il colesterolo e l’emoglobina glicata A studiare il tubero…

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Feste 2018, ecco con cosa ‘innaffiare’ il Natale!

Stappare, stappare, è Natale! Ecco una selezione di proposte per innaffiare le nostre feste. Iniziamo con le bollicine, che nei giorni di festa non possono proprio mancare… Bollicine Altemasi Riserva Graal 2010 (con cofanetto 45€),  lo spumante millesimato Metodo Classico trentino, la bollicina di montagna dai ‘masi più alti’, che matura ben 72 mesi per regalare…

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