In principio furono sushi e sashimi ad ammaliare i nostri palati, avvicinandoci all’universo gastronomico del Sol Levante. Adesso è l’era dei noodles: deliziosi spaghetti (o tagliolini) da consumare caldi (o freddi) accompagnati da brodi gustosi e da svariati ingredienti che contribuiscono a creare il delizioso gusto umami, ovvero il sapido, il quinto elemento del gusto, molto…

Non potevamo che chiudere questa nostra rassegna di Ristoranti Contro la Fame con un buon dessert. E così sia! Vi proponiamo il Soffice di Patata Bologna DOP creato da La Porta Restaurant. A Bologna, chiaro! Non sapete ancora cosa sono i Ristoranti contro la Fame??? Sono quelli che hanno aderito alla campagna di Azione contro…

Mai fare di tutte le muffe un fascio. Perché ci sono sì quelle che si formano sui cibi conservati dove non dovrebbero essere presenti (come marmellate e conserve di pomodoro) e quindi vanno evitate. Ma ci sono anche le muffe utili, anzi indispensabili perché senza di loro non ci sarebbero autentiche delizie come il Gorgonzola…

Verza e cavolo verza, cavolo cappuccio, ma anche cavolo nero, riccio o cavolfiore: d’inverno questa famiglia di ortaggi la fanno da padrone sulla tavola. Esistendone di vari tipi, c’è solo l’imbarazzo della scelta su quale mettere in tavolo e con quale ricetta cucinarlo. Ricca di proprietà nutritive, particolarmente adatta alle diete ipocaloriche e ricchi di…

Il branzino è l’ingrediente perfetto per creare ottimi secondi piatti di pesce al forno. Ma questo pesce pregiato, capace di raggiungere anche il metro di lunghezza, è ottimo anche sfilettato in padella oppure lessato. Insieme all’orata, è uno dei pesci più amati in cucina perché la sua carne è molto magra, soda, con poche lische,…

Che Milano sia la patria indiscussa della cucina giapponese in Italia non è certo un mistero. È proprio nel capoluogo meneghino, infatti, che sushi e sashimi hanno iniziato a fare capolino circa vent’anni fa, conquistando i palati pressoché di chiunque e trasformando progressivamente il binomio “pesce crudo e riso” da una moda a un’abitudine consolidata.…

Decisamente nel mondo dei prodotti alimentari il tempo scorre in modo diverso rispetto a quello di noi umani: il barbuto Capitan Findus è coetaneo del paffuto bimbo biondo dei dolcetti Kinder. Ma anche dei prodotti senza lattosio Zymil e del popolare Big Mac. Tutti questi marchi, infatti, sono figli del 1968. E quindi compiono 50…

La patata dolce, o batata, previene il diabete e l’ipertensione; vanta inoltre proprietà antiossidantiDiffusissima nell’America Latina, la patata dolce, anche nota come batata, ha efficaci funzioni terapeutiche. Tra i benefici accertati scientificamente c’è la prevenzione del diabete, dell’ipertensione e se ne apprezzano le proprietà antiossidanti. L’estratto della sua buccia riduce la glicemia basale, il colesterolo e l’emoglobina glicata A studiare il tubero…

È raro incontrare qualcuno che ha sempre saputo cosa voleva fare da grande. Se poi c’è riuscito, e con ottimi risultati, è proprio una gioia. La proviamo incontrando Daniel Canzian, chef creativo ed estroverso, che ha individuato la sua vocazione da giovanissimo, nel ristorante dei genitori: in cucina era felice e non si è mai…

Stappare, stappare, è Natale! Ecco una selezione di proposte per innaffiare le nostre feste. Iniziamo con le bollicine, che nei giorni di festa non possono proprio mancare… Bollicine Altemasi Riserva Graal 2010 (con cofanetto 45€),  lo spumante millesimato Metodo Classico trentino, la bollicina di montagna dai ‘masi più alti’, che matura ben 72 mesi per regalare…