CUCINA E RICETTE

Come scegliere, pulire e cucinare le mazzancolle

Detti anche gamberi imperiali, le mazzancolle fanno parte della grande famiglia di questi crostacei. Appetitosi e delicati, possono essere mangiati dopo una rapida cottura. Inoltre, grazie al loro basso apporto calorico, sono adatte anche alle diete ipocaloriche. Ecco tutti i segreti per imparare come scegliere, pulire e cucinare le mazzancolle. Mazzancolle, gamberi e gamberetti: differenze…

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Cacao espresso: superfood in tazzina

L’appuntamento quotidiano con la consueta tazzulella di caffè resta tra i piaceri più amati dagli italiani. Entrare nel bar preferito e ordinare un espresso intenso, cremoso e dal gusto avvolgente, per tanti è un vero e proprio rituale irrinunciabile. Però c’è chi è andato oltre e ha ideato qualcosa che si propone come un’alternativa per…

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Il Cioccolato di Modica tra artigianalità e tecnologia

Assaggiare una barretta di Cioccolato di Modica significa fare una vera e propria esperienza sensoriale, balzando indietro nel tempo. Un cioccolato “antico”, d’altri tempi, un pezzo di storia da far sciogliere in bocca. Ma scordatevi la lucentezza della classica tavoletta e la burrosità al palato. Oggi, questo cioccolato unico al mondo, che ha ottenuto l’IGP solo…

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Proprietà e caratteristiche dei cardi, must di stagione

Forma simile al sedano, ma parente stretto del carciofo, a cui somiglia molto per le sue proprietà nutritive: parliamo dei cardi, ortaggi tipicamente invernali che valle la pena conoscere per le caratteristiche preziose e la versatilità in cucina.Ne parliamo con la dottoressa Raffaella Melani, biologa nutrizionista, per scoprirlo più da vicino e avere qualche idea per valorizzarli in…

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Pietro D’Agostino e la sua Capinera

Rileggendo le magiche parole di Giovanni Verga in Storia di una capinera, si capisce che Pietro D’Agostino ha voluto dedicare il ristorante al suo grande conterraneo; un’allusione che a noi sembra scaramantica… Diversamente dalla capinera del Verga, infatti, D’Agostino è riuscito a lasciare la “gabbia”, ha migrato toccando i quattro angoli del globo ed è…

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